Os produtos cárnicos arrefriados convertéronse nunha parte esencial da dieta en China, favorecida pola súa textura tenra, bo gusto, alto valor nutricional e seguridade. De 2015 a 2023, os ingresos da carne da industria loxística da cadea fría de China demostraron un aumento interanual, cunha taxa de crecemento anual composta do 16,9%, mantendo constantemente unha posición líder nos ingresos totais. Segundo a lei de seguridade alimentaria de China, o control estrito aplícase a 127 estándares para a carne, co transporte de cadea fría desempeñando un papel crucial.
I. Regulamentos e precaucións para o transporte de carne
Para garantir a calidade e seguridade dos produtos de carne e cárnica durante a loxística comercial, a administración xeral de supervisión, inspección e corentena de China, xunto co Comité Nacional de Xestión de Normalización, emitiu a norma nacional GB/T 21735-2008 "Especificacións loxísticas para a carne e os produtos cárnicos ”o 7 de maio de 2008, que foi vixente desde o 1 de decembro de 2008. Esta norma describe o proceso loxístico para produtos cárnicos a baixa temperatura, incluído o almacenamento, o transporte e venda polo miúdo, destacando a importancia de manter temperaturas adecuadas para garantir a calidade da carne. O cumprimento destas normas pon de manifesto a importancia dun plan de transporte adecuado.
II. Retos no transporte de carne
Os principais retos no transporte de carne son os prazos axustados e a dificultade no control da temperatura. Hai dous tipos de carne habitualmente vendidos: "carne fresca", que é sacrificada e vendida rapidamente e "carne refrigerada", que normalmente se atopa nos supermercados despois de ser acidificada e refrixerada. Os métodos comúns de envasado inclúen envases de bandexa permeables ao osíxeno, envases de baleiro e envases de atmosfera modificados, que requiren un control estrito de temperatura durante o transporte. O transporte de cadea fría de longa distancia, tanto no país como internacionalmente, permanece nunha fase exploratoria, co reto de manter a temperatura de carga de carga entre 0-5 ℃ durante longos períodos que requiren esforzos tecnolóxicos en curso. Así, a maioría dos produtos cárnicos, xa sexan importados ou vendidos a longas distancias a través de plataformas de comercio electrónico, normalmente son transportados conxelados ao redor de -18 ℃.
Iii. Como escoller o plan de transporte de carne adecuado
Os produtos cárnicos, despois do sacrificio, a eliminación de ácidos e o corte, precisan un control preciso da temperatura durante o refrixeración, o almacenamento e a loxística. A práctica común é comprobar se a temperatura básica do trimestre máis lento de refrixeración chega a 0-4 ℃ como criterio para a súa liberación, garantindo unha alta calidade ao chegar a atacadistas e venda polo miúdo. A postproducción, os vehículos de transporte refrixerados e os materiais de envasado illado deben manter unha temperatura baixa constante, minimizando as flutuacións de temperatura. Ademais, os equipos e sistemas de control de temperatura son esenciais para rastrexar os cambios de temperatura durante o transporte, permitindo intervencións oportunas cando sexa necesario.
O reto crítico na loxística dos produtos cárnicos, desde a produción ata o comercio polo miúdo ata o consumidor, é o control da temperatura. Entón, como se pode xestionar efectivamente este proceso?
- EnvasadoComo se mencionou, os tres métodos comúns de envasado para produtos cárnicos varían en custo e son adecuados para diferentes escenarios. O principio básico é manter un ambiente estable de baixa temperatura empregando materiais altamente illantes como caixas máis frías, bolsas máis frías, paquetes de xeo, caixas de xeo, caixas de escuma e xeo seco. Estes materiais pódense combinar ou empregar individualmente, segundo a distancia e o tempo de transporte, para garantir que os produtos cárnicos permanezan dentro das temperaturas de almacenamento legalmente requiridas
- Durante todo o proceso loxístico, garantindo a calidade do produto en liña coas normas nacionais de seguridade alimentaria.
- Métodos de transporteOs métodos comúns de transporte de cadea fría inclúen transporte refrixerado, mercancías aéreas e mercadorías marítimas. Os camións refrixerados, equipados con equipos avanzados de refrixeración e sistemas de control de temperatura, son o medio principal para transportar produtos de carne e marisco, mantendo unha temperatura baixa constante durante toda a viaxe. Para o transporte de longa distancia, especialmente a nivel internacional, o transporte aéreo é unha elección eficiente, acurtando os tempos de tránsito e reducindo o risco de flutuacións de temperatura, aínda que sexa máis custoso. Os contedores de mercadorías mariñas son adecuados para a importación e exportación a gran escala a longas distancias. Independentemente do método de transporte de cadea fría escollido, as medidas de control de temperatura minuciosas e a planificación son esenciais, necesitando a experiencia dun provedor de loxística que poida desenvolver un plan de transporte integral para vostede. Os supermercados de alimentos frescos, a distancia entre centros de distribución e supermercados adoita ser curta. Nestes casos, o uso de camións refrixerados pode ser innecesariamente custoso, polo que varios materiais de illamento como caixas máis frías, bolsas máis frías, paquetes de xeo, caixas de xeo e caixas de escuma poden ser máis adecuadas. Será inestimable un experto en loxística que poida adaptar unha solución de envases e transporte de cadea fría de baixo custo ás túas necesidades.
Iv. Como o fai Huizhou
Se asocias connosco, Huizhou Industrial proporcionaralle unha solución de envases e transporte de cadea fría personalizada para os seus produtos cárnicos, asegurando que os seus produtos manteñan a máxima calidade e seguridade durante todo o proceso de transporte ata chegar aos seus clientes. Aquí está o noso enfoque recomendado:
4.1 Pretratamento e envasado
- Envases ao baleiro: Para a carne fresca, os envases ao baleiro illan efectivamente o produto do aire, reducindo o crecemento bacteriano e mantendo a carne fresca.
- Materiais de illamento: Para manter un ambiente de baixa temperatura, usar caixas máis frías con paquetes de xeo ou caixas de xeo é unha práctica común. Considerando o custo, tamén se poden usar caixas de escuma con paquetes de xeo ou caixas de xeo, ou as nosas bolsas máis frías con paquetes de xeo ou caixas de xeo. Os nosos paquetes de xeo de Huizhou teñen variedades frigoríficas e conxeladas, con diferentes duracións de illamento. Están dispoñibles en varios materiais, incluído o tecido non tecido que impide a condensación de contaminar o envase do produto. Os paquetes e caixas de xeo teñen diferentes tamaños para adaptarse ás características, tamaño e espazo do seu produto, garantindo a súa calidade e seguridade. Tamén ofrecemos cubertas de bandexa que envolven todo o rack de produtos de carne dun xeito máis eficiente que outros métodos de illamento. As combinacións adecuadas poden asegurarse de que os seus produtos cárnicos manteñan unha temperatura de 0-4 ° C durante o transporte de longa distancia. Ademais, todos os materiais de illamento mencionados están dispoñibles en tipos reutilizables, ofrecendo beneficios ambientais, durabilidade, rendibilidade e control de temperatura.
4.2 Control de temperatura
- Transporte refrixerado: Para o transporte de longa distancia, empregamos camións refrixerados con sistemas de control de temperatura para garantir temperaturas estables dentro do rango adecuado. Para o transporte de curta distancia, os camións regulares poden ser unha opción se o envase de produtos está ben illado, asegurando a calidade dos produtos cárnicos.
- Monitorización da temperatura: Instalamos termómetros en liña de alta precisión en cada caixa máis fría transportando carne, controlando continuamente e rexistrando cambios de temperatura durante o tránsito para asegurar que a temperatura se manteña dentro do rango de conxunto e cumpre cos estándares de seguridade alimentaria.
4.3 Transporte rápido
- Seleccionaremos a ruta máis curta e o método de transporte máis rápido para reducir o tempo de tránsito, reducindo así o risco de estragos.
- Asegúrese de que todos os materiais de envasado cumpran os estándares de seguridade alimentaria e limpan e desinfectan vehículos e envases antes e despois do transporte para manter o cumprimento e a hixiene.
- Implementar un sistema de seguimento para a carga, permitindo unha rastrexabilidade completa de orixe a destino, coa capacidade de identificar e resolver rapidamente calquera problema.
4.4 Solucións de entrega personalizadas
- Ofreceremos servizos de entrega personalizados en función das súas necesidades específicas (como a frecuencia de entrega, a cantidade e os requisitos especiais), garantindo a calidade do servizo.
- Desenvolver os plans de continxencia para axustar rapidamente en caso de atrasos no transporte ou fallos dos equipos, garantindo que a calidade da carne non estea comprometida.
- Proporcione adestramento en seguridade alimentaria para o persoal de transporte e entrega para asegurarse de que entendan os procedementos e os estándares de hixiene correctos.
Ao adoptar as medidas descritas anteriormente, Huizhou pode mellorar enormemente a frescura dos teus produtos cárnicos durante o transporte, asegurando a calidade e o gusto final satisfacer as necesidades de seguridade e seguridade dos seus clientes. Os nosos produtos de envasado en cadea fría úsanse nos principais supermercados de alimentos frescos en toda China e personalízanse para os principais provedores de loxística e fabricantes farmacéuticos. Cremos que a túa elección esixente será a mesma que a súa: elixe Huizhou para que os teus produtos destacen na industria.
Tempo de publicación: agosto-20-2024