1. Transporte da cadea de frío:
Transporte refrixerado: axeitado para carne fresca, como carne fresca de vaca, porco ou polo.A carne debe manterse dentro do rango de temperatura de 0 ° C a 4 ° C durante todo o transporte para evitar o crecemento bacteriano e manter a frescura.
Transporte conxelado: axeitado para carnes que requiren almacenamento a longo prazo ou transporte a longa distancia, como carne de vaca, porco ou peixe conxelados.Normalmente, a carne debe ser transportada e almacenada a temperaturas de 18 ° C ou inferiores para garantir a seguridade alimentaria e evitar a deterioración.
2. Envasado ao baleiro:
O envasado ao baleiro pode prolongar significativamente a vida útil dos produtos cárnicos, reducir o contacto entre o osíxeno no aire e a carne e reducir a posibilidade de crecemento bacteriano.A carne envasada ao baleiro adoita combinarse co transporte da cadea de frío para garantir aínda máis a seguridade alimentaria durante o transporte.
3. Vehículos especiais de transporte:
Use camións frigoríficos ou conxelados especialmente deseñados para o transporte de carne.Estes vehículos están equipados con sistemas de control de temperatura para garantir que a carne se manteña a unha temperatura adecuada durante o transporte.
4. Cumprir as normas e normas de hixiene:
Durante o transporte, é necesario cumprir as normas e normas de seguridade alimentaria pertinentes para garantir que os produtos cárnicos estean sempre en boas condicións de hixiene antes de chegar ao seu destino.Os vehículos e contedores de transporte deben limparse e desinfectarse regularmente.
5. Transporte rápido:
Minimizar o tempo de transporte na medida do posible, especialmente para produtos cárnicos frescos.O transporte rápido pode reducir o tempo en que a carne está exposta a temperaturas non ideais, reducindo así os riscos de seguridade alimentaria.
En xeral, a clave para o transporte de carne é manter un ambiente de baixa temperatura, cumprir as normas de seguridade alimentaria e utilizar materiais e tecnoloxía de envasado de forma razoable para garantir a frescura e a seguridade da carne.
Hora de publicación: 20-Xun-2024