En maio deste ano, Hema Fresh colaborou con Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (en diante, "Shanghai Aisen") para lanzar unha serie de comidas frescas preenvasadas que inclúen ril e fígado de porco como ingredientes principais.Para garantir a frescura dos ingredientes, a serie garante que o tempo desde o sacrificio ata a entrada do produto acabado no almacén non supere as 24 horas.Aos tres meses despois do lanzamento, as vendas da serie de comidas preenvasadas "Pig Offal" experimentaron un aumento intermensual de ata un 20%.
Shanghai Aisen é un coñecido provedor local de carne de porco fresca e refrixerada, que ofrece principalmente carne refrixerada e subprodutos como ril de porco, corazón de porco e fígado de porco para as canles de venda polo miúdo e de restauración.Hema e Shanghai Aisen colaboraron en seis novos produtos alimenticios preenvasados, cinco dos cales contan con despoxos de porco como ingrediente principal.
Creación de comidas preenvasadas de "despoños de porco".
Liu Jun, o responsable de compras de I+D de comidas preenvasadas de Hema, explicou o motivo do lanzamento de comidas preenvasadas de despoxos: "En Shanghái, pratos como o ril de porco cocido e o fígado de porco frito teñen unha certa base de mercado.Aínda que son pratos de cociña caseira, requiren unha habilidade importante, que os consumidores medios poden atopar un reto.Por exemplo, a preparación do ril de porco cocido implica seleccionar, limpar, eliminar o cheiro desagradable, cortar, marinar e cociñar, todos os cales son pasos complexos que disuaden a moitos traballadores ocupados.Isto motivounos a tentar converter estes pratos en comidas frescas e envasadas.
Para Shanghai Aisen, esta colaboración é un esforzo por primeira vez.Chen Qingfeng, director xeral adxunto de Shanghai Aisen, afirmou: "Anteriormente, Shanghai Aisen tiña produtos alimenticios preenvasados, pero todos estaban conxelados e principalmente a base de carne de porco.Crear comidas frescas de despoxos preenvasadas é un novo reto para ambas as partes".
Producir comidas preenvasadas de despoxos presenta retos.Zhang Qian, xefe de comidas preenvasadas da división de Hema en China Oriental, sinalou: "Os produtos de despoxo son difíciles de manexar.O primeiro requisito é a frescura, que esixe altos estándares das fábricas de primeira liña.En segundo lugar, se non se procesan correctamente, poden ter un forte cheiro.Polo tanto, tales produtos son raros no mercado.O noso maior avance é garantir a frescura sen aditivos, achegando ingredientes mellores e máis frescos aos consumidores, que é a esencia das nosas comidas frescas preenvasadas".
Shanghai Aisen ten vantaxes nesta área.Chen Qingfeng explicou: "Durante o proceso de sacrificio, os porcos son calmados durante 8-10 horas para relaxarse e reducir o estrés, o que resulta nunha mellor calidade da carne.Os despoxos son procesados en estado máis fresco inmediatamente despois do sacrificio, cortando e marinando os produtos inmediatamente para acurtar o tempo.Ademais, mantemos estándares de alta calidade, descartando calquera despoxo que presente ata a máis mínima decoloración durante o procesamento".
En maio deste ano, Hema asociouse con máis de 10 empresas agrícolas, cociñas centrais e universidades para establecer unha alianza completa da industria de comidas preenvasadas, centrándose na "delicia" e no desenvolvemento de produtos que satisfagan as demandas actuais dos consumidores en torno a "frescura, novidade e novidades". escenarios".Para reforzar as vantaxes das comidas frescas preenvasadas, Hema continúa construíndo a súa cadea de subministración de alimentos frescos, con máis de 300 cadeas de subministración ultracurtas establecidas nas cidades onde se atopan as tendas Hema, colaborando cos provedores para garantir a velocidade e a calidade.
Investimento continuo en comidas preenvasadas
Hema investiu continuamente en comidas preenvasadas.En 2017, creouse a marca Hema Workshop.De 2017 a 2020, Hema desenvolveu gradualmente unha estrutura de produtos que abarca comidas preenvasadas frescas (refrigeradas), conxeladas e a temperatura ambiente.De 2020 a 2022, Hema centrouse no desenvolvemento innovador, creando novos produtos baseados en coñecementos sobre as diferentes necesidades e escenarios dos consumidores.En abril de 2023, o departamento de comidas preenvasadas de Hema foi establecido como división principal da empresa.
En xullo, o Centro de Operacións da cadea de subministración de Shanghái de Hema entrou en pleno funcionamento.Situado na cidade de Hangtou, Pudong, este centro de subministración integral integra procesamento de produtos agrícolas, I+D de ingredientes acabados, almacenamento de produtos semiacabados conxelados, cociña central e distribución loxística da cadea de frío, cubrindo unha superficie total duns 100.000 metros cadrados.É o proxecto individual máis grande, máis avanzado tecnoloxicamente e con maior investimento de Hema ata a data.
Ao establecer a súa fábrica de cociñas central, Hema mellorou a cadea de I+D, produción e transporte para a súa propia marca de comidas preenvasadas.Cada paso, desde o abastecemento de materia prima ata a produción e a entrega na tenda, é rastrexable, garantindo a seguridade alimentaria e mellorando significativamente a eficiencia do lanzamento e promoción de novos produtos.
Concéntrase en escenarios novos, novos e novos
Zhang Qian explicou: "As comidas preenvasadas de Hema divídense principalmente en tres categorías.En primeiro lugar, os produtos frescos, que supoñen a colaboración con empresas de alimentación máis orixinais, como as que ofrecen polo e porco.En segundo lugar, produtos novedosos, que inclúen os nosos best-sellers estacionais e vacacionais.En terceiro lugar, produtos de novos escenarios.
“Hema ten moitos provedores que estiveron connosco ao longo da nosa viaxe.Dado que os nosos produtos son de curta duración e frescos, as fábricas non poden estar a máis de 300 quilómetros de distancia.Hema Workshop ten raíces na produción local, con moitas fábricas de apoio en todo o país.Este ano, tamén establecemos unha cociña central.Moitos dos produtos de Hema son desenvolvidos conjuntamente con provedores.Os nosos socios inclúen aqueles que están profundamente implicados en materias primas como carne de vaca, porco e peixe, así como aqueles que pasan da cadea de subministración de catering ás cociñas centrais, que ofrecen versións preenvasadas de pratos grandes e festivos ", engadiu Zhang.
"Teremos moitas receitas propias no futuro.Hema ten numerosos produtos propios, incluídos cangrexos borrachos e lagostinos borrachos cocidos, que se elaboran na nosa cociña central.Ademais, seguiremos cooperando con aqueles que teñen vantaxes en materias primas e marcas de restaurantes, co obxectivo de achegar máis pratos dos restaurantes aos consumidores dunha forma máis sinxela e amigable para o comercio polo miúdo", dixo Zhang.
Chen Qingfeng cre: "Mirando as tendencias e oportunidades futuras, o mercado de comidas preenvasadas é amplo.Máis mozos non cociñan, e mesmo os que si esperan liberar as mans para gozar máis da vida.A clave para facer ben neste mercado é a competencia na cadea de subministración, centrándose na calidade e o control integral.Ao establecer unha base sólida e atopar bos socios, podemos captar colectivamente máis cota de mercado".
Hora de publicación: 04-Xul-2024