01 Comidas preenvasadas: un súbito aumento da popularidade
Recentemente, o tema das comidas preenvasadas que entran nas escolas aumentou en popularidade, converténdoo nun tema candente nas redes sociais.Isto provocou unha considerable controversia, e moitos pais cuestionaron a seguridade das comidas preenvasadas nas escolas.As preocupacións xorden debido ao feito de que os menores están nunha etapa crucial de crecemento e calquera problema de seguridade alimentaria pode ser especialmente preocupante.
Por outra banda, hai que ter en conta cuestións prácticas.Moitas escolas teñen dificultades para xestionar as cafeterías de forma eficiente e moitas veces subcontratan a empresas de entrega de comidas.Estas empresas normalmente usan cociñas centrais para preparar e entregar comidas o mesmo día.Non obstante, debido a consideracións como o custo, o sabor consistente e a velocidade do servizo, algunhas empresas de entrega de comidas subcontratadas comezaron a usar comidas preenvasadas.
Os pais consideran que se vulnerou o seu dereito a saber, xa que descoñecían que os seus fillos estiveron consumindo comidas envasadas durante un período prolongado.As cafeterías defenden que non hai problemas de seguridade coas comidas envasadas, entón por que non se poden consumir?
Inesperadamente, as comidas preenvasadas volveron entrar na conciencia pública deste xeito.
En realidade, as comidas preenvasadas foron gañando popularidade desde o ano pasado.A principios de 2022, varias accións de concepto de comidas preenvasadas viron os seus prezos alcanzar límites consecutivos.Aínda que houbo un lixeiro retroceso, a escala de comidas preenvasadas tanto no sector de comedor como de venda polo miúdo aumentou visiblemente.Durante o estalido da pandemia, as existencias de comidas preenvasadas comezaron a aumentar de novo en marzo de 2022. O 18 de abril de 2022, empresas como Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares e Zhongbai Group viron os seus prezos de accións alcanzar límites, mentres que Fuling Zhacai e A illa de Zhangzi obtivo ganancias de máis do 7% e do 6%, respectivamente.
As comidas preenvasadas atenden á "economía preguiceira", "economía de quedarse na casa" e "economía única" contemporáneas.Estas comidas están elaboradas principalmente a partir de produtos agrícolas, gandeiros, aves de curral e produtos do mar, e pasan por varias etapas de procesamento, como lavado, corte e condimento antes de estar listas para cociñar ou comer directamente.
En función da facilidade de procesamento ou da comodidade para os consumidores, as comidas preenvasadas pódense clasificar en alimentos listos para comer, alimentos listos para quentar, alimentos listos para cociñar e alimentos listos para preparar.Os alimentos listos para comer comúns inclúen o congee de oito tesouros, carne seca e produtos enlatados que se poden comer directamente fóra do paquete.Os alimentos listos para quentar inclúen as boliñas conxeladas e as potas quentes autoquentan.Os alimentos listos para cociñar, como o bisté refrixerado e a carne de porco crocante, requiren cocción.Os alimentos listos para preparar inclúen materias primas cortadas dispoñibles en plataformas como Hema Fresh e Dingdong Maicai.
Estas comidas preenvasadas son convenientes, as porcións adecuadas e, por suposto, son populares entre os individuos "preguiceiros" ou o grupo demográfico único.En 2021, o mercado de comidas preenvasadas de China alcanzou os 345.900 millóns de RMB e, nos próximos cinco anos, espérase que alcance un tamaño de mercado de billóns de RMB.
Ademais do comercio polo miúdo, o sector da gastronomía tamén “favorece” as comidas preenvasadas, que representan o 80% da escala de consumo do mercado.Isto débese a que as comidas preenvasadas, procesadas en cociñas centrais e entregadas en cadeas de tendas, ofrecen unha solución ao desafío de estandarización de longa data na cociña chinesa.Xa que proceden da mesma liña de produción, o sabor é consistente.
Anteriormente, as cadeas de restaurantes loitaban con sabores inconsistentes, moitas veces dependentes das habilidades dos xefes individuais.Agora, coas comidas preenvasadas, os sabores están estandarizados, reducindo a influencia dos cociñeiros e transformándoos en empregados habituais.
Os beneficios das comidas preenvasadas son evidentes, o que leva a grandes cadeas de restaurantes a adoptalas rapidamente.Cadeas como Xibei, Meizhou Dongpo e Haidilao incorporaron comidas preenvasadas nas súas ofertas.
Co crecemento da compra en grupo e do mercado de comida para levar, máis comidas preenvasadas están entrando na industria da gastronomía, chegando finalmente aos consumidores.
En resumo, as comidas preenvasadas demostraron a súa conveniencia e escalabilidade.A medida que a industria da gastronomía segue desenvolvéndose, as comidas preenvasadas serven como unha solución rendible e para manter a calidade.
02 Comidas preenvasadas: aínda un océano azul
En comparación co Xapón, onde as comidas preenvasadas representan o 60% do consumo total de alimentos, a proporción de China é inferior ao 10%.En 2021, o consumo per cápita de comidas preenvasadas en China foi de 8,9 kg/ano, menos do 40% do Xapón.
A investigación indica que en 2020, as dez principais empresas da industria de comidas preenvasadas de China representaban só o 14,23% do mercado, con empresas líderes como Lvjin Food, Anjoy Foods e Weizhixiang con cotas de mercado do 2,4%, 1,9% e 1,8%. %, respectivamente.Pola contra, a industria de comidas preenvasadas de Xapón logrou unha cota de mercado do 64,04% para as cinco principais empresas en 2020.
En comparación co Xapón, a industria de comidas preenvasadas de China aínda está na súa infancia, con baixas barreiras de entrada e pouca concentración de mercado.
Como unha nova tendencia de consumo nos últimos anos, espérase que o mercado doméstico de comidas preenvasadas alcance un billón de RMB.A baixa concentración da industria e as baixas barreiras do mercado atraeron a moitas empresas a entrar no campo das comidas preenvasadas.
De 2012 a 2020, o número de empresas relacionadas con comidas envasadas en China pasou de menos de 3.000 a case 13.000, cunha taxa de crecemento anual composta de case o 21%.A finais de xaneiro de 2022, o número de empresas de comidas preenvasadas en China achegouse ás 70.000, o que indica unha rápida expansión nos últimos anos.
Actualmente, hai cinco tipos principais de xogadores na pista doméstica de comidas preenvasadas.
En primeiro lugar, as empresas agrícolas e acuícolas, que conectan materias primas augas arriba con comidas preenvasadas abaixo.Os exemplos inclúen empresas que cotizan en bolsa como Shengnong Development, Guolian Aquatic e Longda Food.
As comidas preenvasadas destas empresas inclúen produtos de polo, produtos cárnicos procesados, produtos de arroz e fideos e produtos empanados.Empresas como Shengnong Development, Chunxue Foods e Guolian Aquatic non só desenvolven o mercado doméstico de comidas envasadas, senón que tamén as exportan ao exterior.
O segundo tipo inclúe empresas de comidas preenvasadas máis especializadas centradas na produción, como Weizhixiang e Gaishi Foods.As súas comidas preenvasadas van desde algas, cogomelos e vexetais silvestres ata produtos acuáticos e aves de curral.
O terceiro tipo comprende as empresas de alimentos conxelados tradicionais que entran no campo de comidas preenvasadas, como Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods e Huifa Foods.Do mesmo xeito, algunhas empresas de catering aventáronse en comidas preenvasadas, como Tongqinglou e Guangzhou Restaurant, producindo os seus pratos característicos como comidas preenvasadas para aumentar os ingresos e reducir os custos.
O cuarto tipo inclúe empresas de venda polo miúdo de produtos frescos como Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai e Yonghui Supermarket.Estas empresas conectan directamente cos consumidores, atendendo as necesidades dos clientes con amplas canles de venda e un forte recoñecemento da marca, moitas veces aproveitando actividades promocionais conxuntas.
Toda a cadea da industria de comidas preenvasadas conecta os sectores agrícolas ascendentes, que abarcan o cultivo de hortalizas, a gandería e a agricultura acuática, as industrias de grans e aceites e os condimentos.A través de produtores especializados de comidas preenvasadas, fabricantes de alimentos conxelados e empresas da cadea de subministración, os produtos transpórtanse a través da loxística e o almacenamento da cadea de frío ata as vendas posteriores.
En comparación cos produtos agrícolas tradicionais, as comidas preenvasadas teñen un maior valor engadido debido a múltiples etapas de procesamento, promovendo o desenvolvemento agrícola local e a produción estandarizada.Tamén apoian o procesamento profundo dos produtos agrícolas, contribuíndo á revitalización rural e ao desenvolvemento económico.
03 Varias provincias compiten polo mercado de comidas envasadas
Non obstante, debido ás baixas barreiras de entrada, a calidade das empresas de comidas preenvasadas varía, o que provoca problemas de calidade e seguridade alimentaria.
Dada a natureza das comidas preenvasadas, se os consumidores consideran que o sabor non é satisfactorio ou atopan problemas, o proceso de devolución posterior e as posibles perdas non están ben definidos.
Polo tanto, este ámbito debería recibir atención dos gobernos nacionais e provinciais para establecer máis normativas.
En abril de 2022, baixo a dirección do Ministerio de Agricultura e Asuntos Rurais e do Centro de Desenvolvemento de Alimentos Verdes de China, a Alianza da Industria de Comidas Preenvasadas de China foi creada como a primeira organización nacional de autorregulación de benestar público para a industria de comidas preenvasadas. .Esta alianza, apoiada polos gobernos locais, institucións de investigación e organizacións de investigación económica, ten como obxectivo promover mellor os estándares da industria e garantir un desenvolvemento san e ordenado.
As provincias tamén se están preparando para unha competencia feroz na industria de comidas preenvasadas.
Guangdong destaca como unha provincia líder no sector de comidas preenvasadas nacionais.Considerando o apoio ás políticas, o número de empresas de comidas preenvasadas, os parques industriais e os niveis económicos e de consumo, Guangdong está á vangarda.
Desde 2020, o goberno de Guangdong tomou o liderado na sistematización, estandarización e organización do desenvolvemento da industria de comidas preenvasadas a nivel provincial.En 2021, tras o establecemento da Alianza da Industria de Comidas Preenvasadas e a promoción do Parque Industrial de Comidas Preenvasadas de Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao), Guangdong experimentou un aumento no desenvolvemento de comidas preenvasadas.
En marzo de 2022, o "Plan de división de tarefas clave do informe do goberno provincial de 2022" incluíu o desenvolvemento de comidas preenvasadas e a Oficina do goberno provincial publicou "Dez medidas para acelerar o desenvolvemento de alta calidade da industria de comidas preenvasadas de Guangdong".Este documento proporcionou apoio ás políticas en áreas como a investigación e o desenvolvemento, a seguridade de calidade, o crecemento do clúster industrial, o cultivo de empresas exemplares, a formación de talentos, a construción da loxística da cadea de frío, o marketing de marca e a internacionalización.
Para que as empresas capten o mercado, o apoio do goberno local, a creación de marcas, as canles de comercialización e, especialmente, a construción da loxística da cadea de frío son cruciais.
O apoio ás políticas de Guangdong e os esforzos de desenvolvemento das empresas locais son substanciais.Seguindo a Guangdong,
Hora de publicación: 04-Xul-2024